Öncelikle biraz revani tatlısından bahsedelim. Çat kapı gelen misafirleriniz için veya çay keyfinizde hemen hazırlayabileceğiniz bu tatlının ismi nereden gelmiştir, anlamı nedir? Farsçadan gelen kökü “ravgan” kelimesidir. Ravgan “yağ, tereyağı/sadeyağı” anlamında gelir. “Ravgani” kelimesi ise “yağlı, yağda pişmiş, bir tür tereyağlı tatlı” anlamına gelir ki dilimize de revani olarak geçmiştir.
Revani tarihine geçelim. Revani için hangi malzemeler gerekir, nasıl hazırlanır beraber bakalım.
Malzemeler
– 3 adet yumurta
– 1 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 1,5 su bardağı irmik
– 1,5 su bardağı un
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya
– 1 tatlı kaşığı limonun rendesi
Şerbeti için
– 3 su bardağı su
– 3 su bardağı toz şeker
– Yarım limonun suyu
Üzeri için
– Hindistan cevizi
Revani nasıl yapılır?
– Su ve şekeri tencerede kaynatın. Şerbet kaynayınca kısık ateşte 20 dakika daha kaynatın. Altını kapatmadan önce yarım limon sıkın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
– Bir kaba yumurtaları ve şekeri koyup köpürene kadar çırpın.
– Karışımın üzerine irmiği, yoğurdu, sıvı yağı, limon kabuğu rendesini, vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edip iyice karıştırın.
– En son unu ekleyip, karıştırın.
– Yağlanmış kalıba döküp, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
– Fırından çıkardığımız sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti gezdirerek dökün.
– Dilerseniz üzerine Hindistan cevizi serpebilirsiniz.
Revani tatlısı tarifinde de bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor.
Revani tatlısı püf noktaları
– Her hamur tarifinde olduğu gibi kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir.
– Revanin eşit ve düzgün bir şekilde kabarması için yumurta ve şekeri mikserde 5 dk kadar çırpın.
– Revaninize aroma vermek için yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra içerisinde portakal kabuğu ilave edebilirsiniz.
– Fırının orta gözüne koyarak 170 derecede pişirmeniz gerekir.
– Revaniyi fırından olmadan önce kürdan testiyle test edip almanızı öneriyoruz. Kürdanı batırdıktan sonra kürdan temiz çıkıyorsa revaniniz pişmiş demektir. Tüm bu talimatlara uyarsanız revaniniz lezzetli bir şekilde pişecektir.
